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沙坡头美食
sccd-sjy 发布于 2016-07-07  |  更新于:2016-07-07  |  浏览数:1314

回族美食,尽在沙坡头

位于宁夏回族自治区的沙坡头,自然少不了传统又地道的回俗美食。从美味的清真羊肉、臊子面、羊杂碎、手抓肉,到馓子、蒸艾叶、麦芽糖、油香等等,都是极具诱惑的回族美食,看来在沙坡头,除了观沙海翻腾、听“金沙鸣钟”,品尝正宗的回族美食也是不能错过的必修课之一。

沙坡头这边的美食,大部分还是延续了宁夏美食的风味。中原传统和回族穆斯林风味,在这里可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真食品。

沙坡头的特色菜主要有清真全羊席、羊肉芸豆卷、虎皮肉等。

手抓羊肉

手抓羊肉是回族的一道传统菜肴,其因肉鲜味美,没有浓重的羊膻味,吃起来没有油腻感,色香味俱全,蛋白质丰富而广受人们喜爱。下面大体说一下做法,先将绵羯羊的肋条、胸叉、脊椎肉剁成长条,洗净后下锅,将花椒等若干调味料也放入锅中,差不多八成熟后装盘,蘸着盐或大蒜来吃别有一番风味。


羊杂碎

烩羊杂碎,是将羊的内脏、头蹄肉煮熟后切成丝,加调料而成。烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。


羊肉臊子面

羊肉臊子面,是宁夏最受欢迎的风味小吃,它也许只是最普通的家常饭,确实最地道的宁夏美食。好臊子面的特色是"面好、汤香";面好,是指面白净、擀得薄、切得细、有筋骨、不断线。谚语云:“擀的就像纸,节的就像线,下到锅里莲花转,捞到碗里攫不断,客人吃了三大碗,过了七个州,跨了八个县,赞的就是咱的面”,配上鲜嫩的宁夏羊肉,就是一碗最美味的羊肉臊子面了。


油茶

油茶,是回族的传统美食之一。做法是将早稻米磨成粉,取米粉四斤,放入锅中用微火炒至微黄,加牛油一斤,与米粉炒拌,呈土黄色,再加食盐、味精、五香粉等佐料,掺合即成。盛入盆中冷却,手捏即碎,始称油茶粉。如食用,将水烧至半开,倒入适量油茶粉边煮边搅,煮熟为止,不稠不稀,即成油茶。杏仁油茶是油茶的一种,也是极具民族特色和西北风情的小吃,味道之醇香,让人赞不绝口。


油香

油香又称油饼,是回族人民的传统食品,每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节,家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送,有的家里过节纪念亡人,有了红白喜事,也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种,有的地方把油香叫香气、香香锅。各地回族制作油香的方法和用料大同小异,都是以面粉、盐、碱、植物油为主要原料,制作出味道鲜美的油香。


馓子

馓子是回族群众的传统食品之一,古称"环饼"、"寒具",距今已有一千四百多年的历史。俗话说得好,"点心香,月饼美,回回的馓子甜又脆"。据史书记载始于北朝,距今已有一千四百多年的历史。每逢开斋节,古尔邦节等民族节日,回族人家都要炸制馓子招待客人,馈赠亲友。宁夏馓子素来以股条细匀,香酥甜脆,金黄亮润,轻巧美观著称,深受回族人民和各地游客的喜爱。


回族蒸艾叶

艾叶,是宁夏本地人很熟悉的食材。艾叶又叫香艾,蕲艾、艾蒿,味道比较苦、辛。艾叶可以撒寒除湿,温经止血,适用于虚寒性出血及腹痛,对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效,是一种妇科良药。“回族蒸艾叶”是宁夏回族的特色小吃,将采摘的艾叶去掉硬梗、枯叶,然后按1千克的艾叶拌250克的面粉的比例,均匀搅拌,将艾叶上面全部沾上面粉,然后放入蒸笼里面蒸,时间约蒸30-40分钟后出锅,这个时候看蒸出来的艾叶呈灰白色,没有浓烈的药味,这个时候艾叶就好了,然后盛在碗里,可以撒上香油、辣面、葱、蒜泥等调制的料汁,就可以品尝这道民族美食了。

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